21.05.2021 | Klima, miljø og energi
En revolution i den danske food industry
Indhold fra partner Hvad er dette?
DFD's blog Ternede Fortællinger bringer et portræt af Matt Orlando, der er stifter af restaurant Amass. Her spiller ordet "ansvar" en vigtig rolle i alle hjørner af restauranten.
I det seneste blogindæg på Ternede Fortællinger kan du læse om vores besøg hos Amass restaurant, hvor vi fik en god snak med stifteren Matt Orlando. Her får du et uddrag.
Matt Orlando er fra det sydlige Californien. Han taler i metaforer, elsker graffiti og at samle mennesker om nye idéer. Som kok har han rejst verden tynd, men endte i Danmark som køkkenchef hos Noma. Tankerne kredsede hele tiden om at starte sit eget, og i 2013 faldt han pladask for et gammelt skibsværft på det dengang noget suspekte og øde Refshaleøen. Skibsværftet blev til restauranten ”Amass”, og det første halve år var en succes. Et enkelt spørgsmål fik Matt til at stoppe op midt i det hele og revurdere, hvad der egentlig er vigtigt.
Det var vinterferie og Matt havde for første gang tid til en pause efter de første 6 måneder af Amass. ”Hvad så nu? Hvad er vigtigt for dig”, spurgte hans veninde over en kop kaffe.
”Ordet ”ansvar” dukkede op i mit hoved. Jeg vidste ikke i starten, hvad det betød for en restaurant. Dengang var dét ord aldrig blevet sat sammen med en restaurant før,” fortæller han.
Ordet ”Ansvar” skulle for Matt blive starten på en helt ny måde at drive restaurant på.
Du kan læse hele interviewet på Ternede Fortællinger
Læs hele interviewet med Matt Orlando på Ternede Fortællinger, og hvordan ansvarligheden breder sig ud i alle hjørner af restauranten – fra råvarerne og behandlingen af disse til kokkejakkerne, som er fra DFD upcy.
Klima, miljø og energi

Vores CSR-rapport for 2022 er klar
I rapporten præsenterer vi vores samfundsansvarlige resultater for 2022, og hvordan vi i løbet af året arbejdede på at reducere vores klimaaftryk.
Indhold fra partner
Strategi & ledelse

Sådan arbejder DFD på at skabe en bæredygtig værdikæde
Uret tikker for bæredygtig udvikling, og virksomheder bliver i stigende grad mødt med krav om alt lige fra ressourcebesparelser til overholdelse af menneskerettigheder i værdikæderne.
Indhold fra partner
Klima, miljø og energi

Ballerup Kommune og DFD har indgået klimpartnerskab
Klimapartnerskabet mellem Ballerup Kommune og DFD skal skabe ny viden om cirkulær økonomi og sikre en betydelig CO2-besparelse.
Indhold fra partner
Klima, miljø og energi

80.000 færre plastikposer i løbet af et år – og det er blot en start
I løbet af foråret og sommeren kunne flere af Feriepartner Danmarks sommerhusgæster opleve en lidt anden service end normalt. Den knitrende plastikpose, der indtil for nyligt udgjorde emballagen på deres linnedpakker, er nemlig blevet skiftet ud.
Indhold fra partner
Klima, miljø og energi

Cirkulær løsning reducerer CO2-aftryk og mængden af plastik på fødeafdeling
På Aalborg Universitetshospitals fødeafdeling er det slut med at bruge plastikunderlag, når nye liv kommer til verden - og det har vist sig at være en god beslutning.
Indhold fra partner
Klima, miljø og energi

DFD er blevet verdensmålscertificeret
I DFD vil vi være medskaber af den bæredygtige forandring, verden kalder på. Derfor har verdensmålene længe været grundsten i vores forretningsmodel – grundsten, der med certificeringen nu kommer til at spille en endnu mere væsentlig rolle i hverdagen.
Indhold fra partner