21.05.2021 | Klima, miljø og energi
En revolution i den danske food industry
Indhold fra partner Hvad er dette?
DFD's blog Ternede Fortællinger bringer et portræt af Matt Orlando, der er stifter af restaurant Amass. Her spiller ordet "ansvar" en vigtig rolle i alle hjørner af restauranten.
Matt Orlando er stifteren bag restaurant Amass på Refshaløen.
I det seneste blogindæg på Ternede Fortællinger kan du læse om vores besøg hos Amass restaurant, hvor vi fik en god snak med stifteren Matt Orlando. Her får du et uddrag.
Matt Orlando er fra det sydlige Californien. Han taler i metaforer, elsker graffiti og at samle mennesker om nye idéer. Som kok har han rejst verden tynd, men endte i Danmark som køkkenchef hos Noma. Tankerne kredsede hele tiden om at starte sit eget, og i 2013 faldt han pladask for et gammelt skibsværft på det dengang noget suspekte og øde Refshaleøen. Skibsværftet blev til restauranten ”Amass”, og det første halve år var en succes. Et enkelt spørgsmål fik Matt til at stoppe op midt i det hele og revurdere, hvad der egentlig er vigtigt.
Det var vinterferie og Matt havde for første gang tid til en pause efter de første 6 måneder af Amass. ”Hvad så nu? Hvad er vigtigt for dig”, spurgte hans veninde over en kop kaffe.
”Ordet ”ansvar” dukkede op i mit hoved. Jeg vidste ikke i starten, hvad det betød for en restaurant. Dengang var dét ord aldrig blevet sat sammen med en restaurant før,” fortæller han.
Ordet ”Ansvar” skulle for Matt blive starten på en helt ny måde at drive restaurant på.
Du kan læse hele interviewet på Ternede Fortællinger
Læs hele interviewet med Matt Orlando på Ternede Fortællinger, og hvordan ansvarligheden breder sig ud i alle hjørner af restauranten – fra råvarerne og behandlingen af disse til kokkejakkerne, som er fra DFD upcy.
Jobs
|
Naboskab søger projektlederFrist: 15.08.2021 |
|
Dansk Standard søger to seniorkonsulenter med fokus på ledelse, kvalitet og bæredygtighedFrist: 10.08.2021 |
|
Sustainability OfficerFrist: 15.08.2021 |
Mere fra De Forenede Dampvaskerier A/S
DFD blev startet i 1958 og leverer specialiserede tekstil- og logistikløsninger til alle brancher. Selvom vi ikke altid har kaldt det CSR, har vi i DFD arbejdet med miljø, bæredygtighed og social ansvarlighed siden virksomhedens start. Det ligger dybt i vores kultur at agere ansvarligt over for både kunder, medarbejdere, miljø og samfundet som helhed. For os er…
Se virksomhedsprofilStrategi & ledelse
I Region Nordjylland bidrager nye elektronisk tøjskabe til den grønne omstilling
Når Nyt Aalborg Universitetshospital (NAU) står færdigt i 2023 vil medarbejdernes uniformer blive udleveret via den elektroniske skabsløsning TEXI fra DFD. Den fremtid er der taget hul på med implementeringen af de nye skabe på tre hospitaler i regionen.
Indhold fra partner
Samfund
DFD støtter SOS Børnebyernes landsindsamling med muleposer
Alle de frivillige indsamlere får den 9. maj en mulepose, der er lavet af kasseret arbejdstøj fra plejesektoren. Fra én meningsfuld funktion til en anden. Formålet med indsamlingen på mors dag er at give forældreløse og udsatte børn en tryg opvækst.
Indhold fra partner
Medarbejder
Nyt Roskilde-projekt vil skabe en skalerbar beskæftigelsesmodel
DFD er med i projektet ”Varig tilknytning til arbejdsmarkedet”, der er funderet i CORO, Co-lab Roskilde med blandt andre Jobcenter Roskilde som partner. En række stærke lokalaktører støtter indsatsen med at hjælpe udsatte borgere ind på arbejdsmarkedet.
Indhold fra partner
Samfund
Glem traditionerne og skab noget nyt
Hos Restaurant Selma bliver bæredygtighed tænkt ind i alle led – fra råvarerne i køkkenet til kokkenes jakker, der er lavet af aflagte duge. Kokkejakkerne er fra DFD upcy, som er et konkret bidrag til den cirkulære økonomi.
Indhold fra partner
Samfund
CSR-rapport: Upcycling af tekstiler og fastholdelse af medarbejdere har været fokusområder
Vi glæder os over at kunne præsentere de samfundsansvarlige resultater for 2020. Året har været præget af coronakrise, men vi har formået at fastholde fokus på den bæredygtige omstilling og på at sikre arbejdspladser.
Indhold fra partner
Klima, miljø og energi
Case: Sammen med kunderne indfrier vi potentialet i en cirkulær økonomi
Masser af vand, kemikalier og maskinkraft. Tøj- og tekstilindustrien koster dyrt i klimaregnskabet. Vejen frem hedder cirkulær økonomi, og hos DFD har vi allerede taget de første skridt. For hvorfor kassere tonsvis af kvalitetstekstiler, når de kan få et nyt og langt liv?
Indhold fra partner