21.05.2021 | Klima, miljø og energi
En revolution i den danske food industry
Indhold fra partner Hvad er dette?
DFD's blog Ternede Fortællinger bringer et portræt af Matt Orlando, der er stifter af restaurant Amass. Her spiller ordet "ansvar" en vigtig rolle i alle hjørner af restauranten.
I det seneste blogindæg på Ternede Fortællinger kan du læse om vores besøg hos Amass restaurant, hvor vi fik en god snak med stifteren Matt Orlando. Her får du et uddrag.
Matt Orlando er fra det sydlige Californien. Han taler i metaforer, elsker graffiti og at samle mennesker om nye idéer. Som kok har han rejst verden tynd, men endte i Danmark som køkkenchef hos Noma. Tankerne kredsede hele tiden om at starte sit eget, og i 2013 faldt han pladask for et gammelt skibsværft på det dengang noget suspekte og øde Refshaleøen. Skibsværftet blev til restauranten ”Amass”, og det første halve år var en succes. Et enkelt spørgsmål fik Matt til at stoppe op midt i det hele og revurdere, hvad der egentlig er vigtigt.
Det var vinterferie og Matt havde for første gang tid til en pause efter de første 6 måneder af Amass. ”Hvad så nu? Hvad er vigtigt for dig”, spurgte hans veninde over en kop kaffe.
”Ordet ”ansvar” dukkede op i mit hoved. Jeg vidste ikke i starten, hvad det betød for en restaurant. Dengang var dét ord aldrig blevet sat sammen med en restaurant før,” fortæller han.
Ordet ”Ansvar” skulle for Matt blive starten på en helt ny måde at drive restaurant på.
Du kan læse hele interviewet på Ternede Fortællinger
Læs hele interviewet med Matt Orlando på Ternede Fortællinger, og hvordan ansvarligheden breder sig ud i alle hjørner af restauranten – fra råvarerne og behandlingen af disse til kokkejakkerne, som er fra DFD upcy.
Klima, miljø og energi

22.000 færre diesel-kilometer i København – og det er kun en begyndelse…
I et nyt projekt erstattes varebiler med specialdesignede elcykler, når visiterede borgere skal have rent vasketøj.
Indhold fra partner
Klima, miljø og energi

Tøj af kasserede tekstiler på catwalken til grønt modeshow
Slidte lagner, sengetøj, duge, håndklæder og dyner fik nyt liv til et grønt modeshow under DI Service Årsdag. Kravet om genanvendelse af tekstiller stiger, og det samme gælder det politiske fokus på tekstilbranchen.
Indhold fra partner
Klima, miljø og energi

Dobbeltdækkertrailer skal bidrage til mere miljøvenlig levering
For nyligt trillede en ny dobbeltdækkertrailer ind på vores vaskeri i Aalborg. Fremadrettet skal den sikre, at Odense Universitetshospital får leveret sine mange uniformer på mere miljøvenlig vis.
Indhold fra partner
Strategi & ledelse

I Region Nordjylland bidrager nye elektronisk tøjskabe til den grønne omstilling
Når Nyt Aalborg Universitetshospital (NAU) står færdigt i 2023 vil medarbejdernes uniformer blive udleveret via den elektroniske skabsløsning TEXI fra DFD. Den fremtid er der taget hul på med implementeringen af de nye skabe på tre hospitaler i regionen.
Indhold fra partner
Klima, miljø og energi

Kunderne er vores vigtigste samarbejdspartnere for forandringer
Vi vil være mere bæredygtige. For klimaets skyld. For vores kunders skyld. Skal genanvendelse af tekstiler blive en succes, give værdi, så kræver det, at vi gør det sammen.
Indhold fra partner
Medarbejder

Nyt Roskilde-projekt vil skabe en skalerbar beskæftigelsesmodel
DFD er med i projektet ”Varig tilknytning til arbejdsmarkedet”, der er funderet i CORO, Co-lab Roskilde med blandt andre Jobcenter Roskilde som partner. En række stærke lokalaktører støtter indsatsen med at hjælpe udsatte borgere ind på arbejdsmarkedet.
Indhold fra partner