22.08.2016 | Samfund
Software mod madspild
Et svensk firma har udviklet et program, der lader restauranter registrere madspild med direkte tilknytning til hvert enkelt punkt på deres menu, til gavn for både miljø og bundlinje.
Buffetter er en klassisk kilde til madspild. Det vil et nyt softwaremodul gøre sit til at afhjælpe. Foto: Flickr/Jacques Beaulieu
Ligesom det er tilfældet i Danmark, er madspild en solid udfordring for den svenske restaurationsbranche. På årsplan smider restauranter, caféer, kantiner og andre storkøkkener i Sverige omkring 120.000 ton mad ud, og mindst halvdelen er unødvendigt, skriver netmediet Mentor.
Læs også: Nordens første videncenter om madspild er åbnet
Derfor har virksomheden Recycling udviklet et program, der kan følge op på affaldsmålinger i en restaurants menuplanlægningssystem. Softwaremodulet indebærer, at hver enkelt restaurant kan registrere sine daglige måleresultater af svind fra køkken, buffet og tallerkner og i systemet koble disse direkte til den menu, der bliver serveret.
Det er noget, der gør en forskel ude på serveringsstederne, fortæller Lena Wettergren, der er holdbarheds- og kvalitetsansvarlig i Compass Group, der driver en lang række faciliteter i bl.a. Sverige.
”Vi arbejder konstant med at mindske vores virksomheds påvirkning på miljøet. At vores restauranter kommer til at kunne følge op på sine affaldsmålinger i vores menuplanlægningssystem er et vigtigt skridt i dette arbejde. Vi håber at det dels vil føre til en enklere og mere kontinuerlig opfølgningsproces, og på sigt til endnu mindre svind”, siger hun.
De store mængder spildt mad udgør som bekendt et stort, ekstra tryk på Jordens ressourcer. Den svenske regering igangsatte derfor i 2013 et initiativ, der skal bekæmpe spildet, og ifølge tal fra Livsmedelsverket (den svenske pendant til Fødevarestyrelsen) går udviklingen den rigtige vej.
Læs også: Madspildskamp på flere fronter
Mængden af madaffald fra butikker, restauranter og husholdninger i Sverige er således faldende sammenlignet med tidligere år. De største procentuelle fald er sket på netop restauranter og i butikker, hvor mængderne er mindskedes med mellem 17 og 35 procent.
-AK
Relaterede partnere
|
Blue Tree
Vi er rådgivningsfirma der hjælper vir… |
|
Aalborg Kongres & Kultur Center
Certificeret efter ISO 20121 – bæredygtige… |
|
BC Hospitality Group
Hos BC Hospitality Group tager vi udgangspunkt i begreb… |
Mere fra CSR.dk - Forum for bæredygtig forretning
CSR.dk - Forum for bæredygtig forretning
- redaktion@csr.dk
- +45 5350 6060
- Strandlodsvej 44, 2300 København S
CSR.dk – forum for bæredygtig forretning – er Danmarks eneste erhvervsmedie og community med dedikeret fokus på forretningsdrevet CSR. Medlemmer på CSR.dk kan bidrage aktivt med indhold og erfaring og betragtes som en indsigtsfuld vidensressource i udviklingen af CSR.dk. Vi udkommer dagligt på CSR.dk, ugentligt med nyhedsbreve samt fire gange om året med magasinet CSR Quarterly.
Se virksomhedsprofilKommunikation
Voksende tillid til virksomheders kommunikation om samfundsansvar
International undersøgelse viser en markant stigning i tillidsniveauet til virksomhederne fra forbrugerne. Det laveste niveau findes dog i flere europæiske lande.
Supply chain
Forenkling af din forsyningskæde er første skridt mod bæredygtighed
Den amerikanske konfektureproducent Mars, Incorporated har netop opnået en skovrydningsfri forsyningskæde for palmeolie. Det er lykkedes ved at forenkle forsyningskæden markant. Virksomheden er gået fra 1500 møller til under 100 – og målet er også at halvere dette antal inden udgangen af 2022.
Klima, miljø og energi
Anlæg til opsamling af CO2 på Amager Bakke kan blive afgørende for Københavns CO2-mål
København har et seriøst mål om at blive verdens første CO2-neutrale hovedstad. Overborgmester Frank Jensen ser stort potentiale i CO2-fangst.
Medarbejder
Antallet af kvinder i bestyrelser og på direktionsgange er stigende, viser rapport
Over 30 procent af de adspurgte 131 virksomheder har nu minimum 30 procent kvinder i topledelsen. ”En gevinst for virksomhederne”, lyder det fra Helene Aagaard, direktør i Diversity Factor.
Klima, miljø og energi
Nyt CO2-neutralt brændsel er et skridt tættere på at sende forbrændingsmotoren på pension
Med en målsætning om at pensionere forbrændingsmotoren – en teknologi som vi har været afhængig af for mere end et århundrede – arbejder Blue World Technologies engageret mod at kommercialisere brændselscelleteknologien. Det første skridt tager de nu ved at sætte en mindre produktion i gang.
Menneskerettigheder
Lovkrav og samarbejde skal give menneskerettighedsarbejdet impact
Ny undersøgelse viser, at danske virksomheder ikke dokumenterer, at de lever op til FN’s retningslinjer for menneskerettigheder og erhverv. Ny lovgivning vil kunne hjælpe, men bredt samarbejde skal få det til at blive virkelighed.